材料
約12個分
〈生地〉
- 上新粉220g
- もち粉30g
- ぬるま湯200cc
- 醤油大さじ2
- 砂糖大さじ3
- 水大さじ4
- 片栗粉大さじ1/2
つくり方
〈■下準備〉
- 鍋に醤油だれの材料を全部入れて中火にかけ、木じゃくしで混ぜながらトロ味がつくまで煮る。
〈■作り方〉
- ボールに上新粉、もち粉を入れて混ぜ、ぬるま湯を徐々に加えながら、耳たぶくらいの堅さにねる。
- 蒸し器に１を火が通りやすいようにちぎって並べ、強火で約２０分蒸す。
- ２をぬれ布巾にとり、１つにまとめ、弾力が出てなめらかになるまで力強くねる。
- ３が熱いうちに４等分してまな板にとり、直径２㎝くらいの棒状にし、冷水につけ粗熱をとる。
- ４の水気をふき、それぞれ１５等分に切り、丸めて、水にぬらした竹串に５個ずつ刺す。
- ５を網に乗せて焼き、焦げ目をつける。
- ６に醤油だれをからめて器に盛る。
レシピ及び豆知識：米粉活用ハンドブック 全国穀類工業協同組合
