材料
約20個分
- 白玉粉100g
- ぬるま湯100cc
- 砂糖20g
- ラード20g
- こしあん300g
- 白ごま適量
- 揚げ油適量
つくり方
- こしあんは、１個15gに丸める。
- 白ごまは、平らな皿にいれておく。
- ボールに白玉粉を入れ、ぬるま湯を徐々に加えて耳たぶよりやや堅めにねる。
- １に砂糖、ラードを加えてさらによくねり、まな板に取りだし、棒状に伸ばし20等分して丸める。
- ２を手のひらで円形に伸ばし、あん玉をのせて包んで丸め、ごまの皿の上にころがし、全体にごまをまぶす。
- 網じゃくの上に３をのせ、約140℃に熱した揚げ油に入れ、やや弱火にゆっくり揚げる。
- 網じゃくをはずし、ふくらんできたらお玉の底で軽くつぶして転がしながら温度を上げて色よく揚げる。
- こしあんは１個15gに丸めておく。
- 白ごまは平らな皿にいれておく。
■下準備
■作り方
豆知識参考：和菓子の季節.com
レシピ：米粉活用ハンドブック 全国穀類工業協同組合
