２９　全 穀 発 第７７号

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　平成 ２９年 ７月 ３日

組合員各位　様

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　全国穀類工業協同組合

　　　　　　　　　　　　ミニレター（2９−７）

　　　　　

　　今号では、6月30日（金）に開催された日本米粉協会（当組合からは新米粉部

　会が会員として参加）認証委員会の議事概要並びにHACCPのアンケート（本年

　２〜３月実施）結果及び平成28年度の米粉製造量について、下記の通りご報告い

　たします。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　記

１　日本米粉協会認証委員会の議事概要（添付資料参照）

　　米をノングルテン製品として市場投入する場合は、グルテン含有量が1PPM以

　下であることの認証が必要となり、この認証を行なうための認証機関は、5月25

　日に設立された日本米粉協会への登録が必要となりますが、その登録に際しての認

　証機関の要件、認証方法、工場監査のあり方等について、6月30日日本米粉協会

　第1回認証委員会において議論され、その概要以下の通り。

　　　(1)食品安全管理の動向と米粉製品事業者認証について（冊子資料参照）

　　　　　 　認証委員会委員である��BMLフード・サイエンス営業本部　

　　　　　 藤田副本部長から食品の安全管理、HACCP、及び食品安全規制と民間

　　　　　 認証等について、配付資料「食品安全管理の動向と米粉製品事業者認証

について」により説明。

　≪説明概要≫

　　　　　　・��BMLは、年間1千数百ヶ所の工場監査を実施している

　　　　　　・GFSI(世界食品会議)「全ての消費者に安全な食品を」のビジョンの下

　　　　　　　2000年発足。日本ではイオンがボードメンバー(20社)に入ってい

　　　　　　　る。GFSIジャパンは2012年に設立。GFSIの認証(12種類)を一度

　　　　　　　取得すれば、世界のどこでも通用する。　

　　　　　　・今後の対米輸出には、FSMA(米国食品安全強化法)を遵守する必要。

　　　　　　・HACCPを取得しないと世界に遅れる。

　　　　　　・HACCPは52年前、米国でアポロ計画のために作られたが、米国で

　　　　　　 も未だに守られないのは、どこかに欠陥があるからだと思っている。

　　　　　　・イオンのPB商品を製造するためには、JFSMI(日本食品安全マネジ

メント協会)のJFS-E認証の取得が必須。

　　　　≪質疑概要≫

　　　　　　・米粉の製造には、取敢えずHACCP程度のものをやってみなければ

輸出は視野に入らず、更に米国に向けてはFSMAの遵守も必要。

　　　　　　・米粉製造業者は全国に200〜300社あるが、殆どが従業員10人以

　　　　　　　下の零細企業、その中でISOを取得しているのは、リーデングカンパ

　　　　　　　ニーの数社のみ。認証を取得していくには、オーナーの決断、コスト

　　　　　　　の問題がある。

　　　　　　・米粉業界でHACCPの導入が少ないことに驚いた。小規模の製造者

　　　　　　　はグルテンが混入することを認識していないのではないか。

　　　　　　・会社としての覚悟が無ければ、食品製造に係る各種の認証は取れない。

　　　　　　 更に、海外展開をする大手企業には認証取得は必須である。

米粉の品質管理も怪しいところが多い中で、1PPMの認証はやってい

く覚悟が無ければ出来ない、経済的にはかなりの持ち出しとなる、小

さい会社まで認証できる仕組みにしてしまうと、次のステップに入る

時高いハードルとなる。

　　　　　　・グルテンフリー製品は、日本では健康食品、海外は体の調子の悪い時

　　　　　　 に摂るイメージで、そのマーケットは世界的に増加している。

　　　　　　・米粉の二次製品についての認証要求は

　　　　　　　⇒輸出製品については、製造者に同等レベルまで要求。国内で新規に

　　　　　　　　取引を開始する場合は、1つ前の加工業者、原料についてはその前

　　　　　　　　の供給者まで、資料等で安全性を確認してから仕入れている。

　　　　　　　　コカコーラ�鰍ﾍ認証を行なっている企業としか取引をしない。

　　　　　　・原宿ではクレープ店が多く、例えばグルテンは洗っても落ちないと言

　　　　　　　うような、グルテンの知識も無いのに、徒にグルテンフリーを謳い商

　　　　　　　売している。

　　　　　　　グルテンフリー製品は、沢山出回っている。米粉には、グルテン含有

　　　　　　　量1PPM以下の基準が策定され、これら製品と差別化していくため

　　　　　　　にもPRしていくことが必要。

　　　(2)米粉のノングルテン認証手続きについて（認証要領参照）

　　　　 日本米粉協会事務局から、配布資料の「米粉のノングルテン認証要領

　　　　　　の要点について説明。

　　　　 ≪質疑概要≫

　　　　　　　・要領について、文書だけでは各者の関係性が分からないので、図示

したものを示すべき。

　　　　　　　　⇒事務局において作成する。

　　　　　　　・工場監査について示されていないが。

　　　　　　　　⇒今日は示していないが、近日中に具体的な監査方法、チェックリ

スト等について示したい。

　　　　　　　・ノングルテンの製品検査は、原則2年で1年毎に中間検査を行う

事とされているが、その時たまたま基準を満たしていた場合もある

ので、検査サンプルについては、自主採取は不可、抜き取り採取の

み有効としては。

　　　　　　　・認証を行う製品の範囲について定義が必要。

　　　　　　　・微生物、異物、グルテンの混ざりやすい、クリティカルポイントの

　　　　　　　　設定が必要。

　　　　　　　　⇒ご指摘について工場実態も踏まえ、現在2章立となっている要

　　　　　　　　　領を、人、モノで切り分け、３章立てとして整理する必要がある。

　　　　　　　　　　　

　　　(３)ノングルテン認証ロゴマークについて（ロゴマーク参照）　

　　　　　　 事務局から、配布資料「ノングルテン認証ロゴマーク」について概要

説明。

≪質疑概要≫

　　　　　　・ロゴマーク内の認証番号(固有番号)については、書き込むことの必要

　　　　　　　性について再考する。

・このマークの付いた第１号製品を、遅くとも今秋までには出して行き

　　　　　　　たい。

　　　(４)今後の進め方

　　　　　　　今日の資料等に対する意見、訂正等については７月１０日(月)までに

　　　　　　事務局へ、意見を集約して７月中旬、各委員に戻し、８月７日(月)の

　　　　　　第２回委員会で取りまとめを行いたい。

　　　　　　　なお、議論をスムーズに運ぶため、委員を更に絞り小委員会を設置し

　　　　　　議論を深めていく。

　　　　　　こととされました。

　　　(５)その他

　　　　　　・認証に関し、日本米粉協会に加入している者にメリット措置は有るか。

　　　　　　　⇒認証行為にはないが、情報提供を受けられることが大きなメリット

　　　　　　　　となるよう心掛ける。

　　　　　　・米粉の認証は、協会の会員でなければならないのか。

　　　　　　　⇒そんなことはない

　　　　　　・グルテンは、小麦以外に入っているのかよく質問受ける。小麦、大麦、

　　　　　　　ライ麦、ハトムギにはグルテンが入っている。グルテンの概念につい

　　　　　　　て(ロゴマーク、HP等で)定義しておくべき。

　　　　　　　⇒Q＆A集の作成も考える

　　　　　以上を以って第１回認証委員会を１７時に終了。

　　　　　　なお、前回のミニレターで案内しております、米粉のノングルテン、用

　　　　　　途別基準についての、全国説明会のパンフレットも同封いたしますので、

　　　　　　お近くの会場にお出かけ頂きますよう、御案内申し上げます。

２　平成２８年度食品製造業におけるHACCPの導入状況実態調査（資料参照）

　　本調査については、本年２〜３月会員各位にご協力いただき、今般配布資料の様

　　に取り纏められました。HACCPの導入は年々増加しているものの、２８年度で

　　は全体の１/3程度となっています。(詳細は配布資料を参照して下さい)

　　　御協力を頂きました組合員各位に御礼申し上げます。

３　米粉製造量について（米粉製造量資料参照）

　　　平成28暦年(1∼12月)の米粉製造量につきましては、既にお知らせしていま

　　すように全体製造量（食品需給センターの集計）が前年対比▲2％減少する下で、

　　当組合員の製造量（生産月報報告の集計）は+4，5％と初めて上昇に転じました。

　　　平成28年度（4月〜29年3月）の当組合員の製造量（生産月報報告の集計）

　　は、全体製造量（食品需給センターの集計）が▲1,1％減少する下で+7,7％の上

　　昇を維持しております。（配布資料参照）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ミニレター�N